This version of peperonata, a summery Italian stew made with bell peppers melted down in a heavy glug of olive oil, is finished with red wine vinegar and sugar for a sweet-and-sour kick.

La peperonata con sgombri croccanti è una ricetta che unisce il gusto intenso delle verdure estive con la freschezza del pesce azzurro, per un secondo piatto completo, sano e sorprendente.