A la hora de usar el bacalao seco es crítico su proceso de desalado ... saturando la carne con sal (hasta un 25 %), después de lo cual se mantiene sin secar durante varios meses.

A la baezana, al pil-pil, a la vizcaina, frito, al horno, en salsa verde, a la portuguesa, en ensaladas o en cualquiera de sus versiones culinarias, el bacalao, es considerado un tesoro ...

La versatilidad marina convertida en delicia gastronómica. El bacalao es una de esas estrellas culinarias que lleva presente en nuestras cocinas desde hace siglos, bien sea en fresco o en seco, y ...

El bacalao reside en zonas de agua frías, normalmente en los mares fríos del Norte, por ese motivo uno de los tipos más preciados es el noruego. Como curiosidad, Mónica López explica que la ...

Es el alevín de las anguilas y el único permitido por las leyes de pesca. Las angulas son ricas en vitaminas, minerales y proteínas de alta calidad, entre otras propiedades, y cuentan con un ...

Hemos hablado con el gremio de bacaladeros para saber cuál es el origen de la tradición del bacalao en nuestra casa. Bacalao con chanfaina, a la lata, esqueixada, brandada, con arroz ...

Con estos trucos se puede dejar el bacalao seco en su punto de sal para poder realizar cualquier receta y conseguir ...

Las propiedades nutricionales del atún no tienen nada que envidiar a otros pescados grasos como el salmón o el bacalao ... de grasas saturadas, lo cual es ideal para aquellos que buscan mantener ...

Si hay un plato que representa bien la cocina casera andaluza, especialmente en Sevilla, ese es el bacalao con tomate. Una receta muy popular, sobre todo durante Semana Santa, aunque se disfruta ...

El bacalao skrei o nómada -que es a lo que se refiere su denominación-, es una variedad de bacalao salvaje que migra desde las frías aguas noruegas del mar de Barents hasta las islas Lofoten ...