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La théorie des tresses est l'étude des tresses, objet mathématique formalisant ce qu'on appelle tresse dans la vie courante. Géométriquement on projette la représentation 3D d'une tresse dans le plan.

Enfermez la tablette avec les rabats, puis rabattez chaque bande de pâte sur la tablette, de haut en bas pour former une tresse. Dorez à l’œuf avec un pinceau. Enfournez 25 mn. Servez tiède.