Mas é preciso que seja de um fornecedor certificado e de confiança ... critérios para um bacalhau de qualidade: O bacalhau deve ter aspecto seco. Se, ao toque, o peixe apresentar textura ...

No entanto, há opções disponíveis no mercado para comprar o bacalhau já dessalgado - Abner Almeida comenta que é válido comprar o bacalhau dessalgado, caso venha de um fornecedor ...